濃い煮干し

お疲れ様でごさいます
毎日暑いですね
今年は梅雨明けの早いのが
歴代3位の成績だそうです
早めに秋に入ってくれると つじつま合いますが…
ま、だいたい いつまでも終わらない夏って感じゃないんですかね？
(ToT)
さて今日は なぜか夕方 新潟駅前のロケーション
越前屋的には なかなか無いロケーションですが
そうなれば あのお店に 初訪問ってことになりますよね

麺処 清水 新潟駅前店さん

ホテルの一階のテナントに入ってます
このポスターが無ければ 通り過ぎてしまうところでした

日曜日の夕方6時半くらいです
お客様は2組 まんまと 照明のいいカウンターに座れました
注文したのは これ
濃い煮干しの中華そば

玉ねぎですね 刻みが細かい
この辺で ひと手間かかってる感じが すでにいいですね
スープ

お～ ヤバイ(^◇^;)
かなりシャープな 刺さるような煮干しです
普段 濃厚な煮干しだと 豚骨やら丸鶏やら 白湯で食べてるせいか
スープ自体のまろやかさ込みで味わいますが
これがまた 淡麗系の出汁に濃厚な煮干し こりゃ強烈ですね
エグミもまたシャープ(^◇^;)
麺です

例の低加水系 パッツンとした
細麺ですね あー
そうですよね このスープだと
太麺か パッツンパッツンの細麺じゃないと 通用しませんね
見事です
チャーシュー

結構な厚みのあるレアチャーシュー スープが熱々なので ちょっと火が通りますね
美味しい(≧∀≦)
清水さんにしては やや攻撃的な一杯でしたね うまかった
そしてサイドメニューからこちら
皿ワンタン

酢醤油のタレがかかってました
ミンチは いいところ使ってますね
程よく脂身も入って 噛むと汁が滲み出ます 美味しいですね 微かな生姜の香りが 引き締めてる感じでした
いや～ 美味しかった
さすが 清水 こんな角度からも 調整できるんですね 技ありな一杯
ごちそうさまでした(≧∀≦)

場所ですが
新潟駅万代口を出て 右の交番の道をひたすらまっすぐ行くと みぎてに ホテルリブマックがあります
その一階ですね