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奇跡の対談
昨日は新津の鉄道祭りでした 今年で4回目になりますが あの 元カシオペアのキーボーディスト 向井実氏が トークライブをしてると聞いてました 主催者側に 仲間がいっぱいいて 打ち上げに参加してしまいました そして まさかの対談 学生の時からカシオペアの追っかけをしていた越前屋… 雲の上の人と話し込んでしまいました(T . T) いいんだろうか？ 当時の想像を絶する練習方法や 名盤の制作秘話など...
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もちもち米粉のカレーつけ麺
もちもち米粉のカレーつけ麺 ラーメン亭 孔明 米粉が入った麺は 独特の食感がありました 熱盛り推奨 醤油ベースにカレー風味が強い濃厚スープは 薄くならない つけ麺なのに汗が(≧∀≦)...
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受注生産 要予約
中華そばふじの niitsu味噌そば 白 現在 要予約の一杯です 濃厚な味噌は通常の量の二倍近く味噌を使うそうです 味噌、脂、ゴマ バランスのいい素晴らしい味噌ラーメンです 地元野菜にこだわって作られてます この日は モヤシ 人参 ゴボウ 白菜 にんにくの芽など シャキシャキの野菜が 濃厚味噌を引き立てます ぷりっぷりの強い太麺は 濃厚スープと 絶妙なバランスをとっています コイズミ店長...
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麺や来味 清湯
東区 麺や来味 極み30超天然清湯塩ラーメン これは凄いですよ 牛、豚、鶏、魚介、野菜等30種類以上の食材で 丁寧に清湯仕立ての塩ラーメンです とにかくバラエティに富んでますね いろんな味が代わる代わる顔を出します 麺は細麺ぱっつんとした低加水 画像は大盛り肉増し...
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火山 ボコボコ
寒くなると食べたくなる 石焼らーめん 火山 松崎店 雷味噌らーめん やっぱアツアツ ボコボコいいですよね 辛さはピリ辛程度なんで 付いてきた 一味唐辛子を 投入 程よい辛さでご飯を入れてかっ込みます うまい(^O^) こちらに動画も貼ってあります みてねhttps://ameblo.jp/echizenya901/entry-12321916953.html
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販売終了
悲しいお知らせです 濃厚豚骨 鬼助さんのあの 真 辛海老油そばが 販売終了だそうです すでに twitter等で 発表されてますが 11月上旬までて 終わりになります 残念ですね 海老系のラーメンでは最高峰だと思ってます (*_*) 次回作に期待したいですね...
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引き算もラーメン
引き算のラーメン RAMENおこじょ鷄と舌平目の醤油らーめん ラーメンのスープって普通は鷄、豚、野菜、魚介、化調ですよね ここからドンドン引き算して鷄と舌平目と醤油だけで引いた清湯 たっぷりの鷄を6時間コトコト煮て上品な舌平目の出汁を補強程度に足したスープです 鷄の脂と醤油って本当に美味しいですね たまにはこういう引き算もいいですよ...
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券売機に惨敗の巻
お疲れ様です 行ってきたのはこのお店 中華そば 石黒 極にぼ 大盛り 美味しかったんですけど 得意技の肉増し 券売機に負けて 頼めませんでした(T ^ T) 詳細はこちらからhttps://ameblo.jp/echizenya901/entry-12323140690.html
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喫茶店で麻婆麺
喫茶店の麻婆麺 珈琲倶楽部ビッグスワン店 鳥屋野潟のほとりにある 落ちた雰囲気の喫茶店です なぜか出てくる 麻婆麺 醤油ベースで コシのある細麺が美味しい クセのないラーメンです ビッグスワンの 近く 飲食店は意外に少ない ここは穴場ですね ただし 基本ラーメン屋じゃないので 季節で ネタが変わります そして ラーメンをやってない日もあるみたいです パスタは常にやってますね 麻婆麺 あったまりました...
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シビ味噌油そば
シビ味噌油そば 濃厚豚骨 鬼助 新作です 今回は 豪速球ストレート 160km超えてます 瞬間で身体の芯届く辛さとシビレ しばらくは早い時間に売り切れ必至 お早めに あ、常連の方々に連絡です 1辛～3辛までありますが 多分デフォルトは2辛だと思います 1辛は初心者向け 3辛は未知の領域 以上業務連絡でした...
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麺Stagrm 虹みそ
麺Stagrm 虹みそ まっくうしゃ 笹口店 海老風味の味噌ラーメン さすがインスタ映え 越後味噌に海老 太麺はコシが強い 美味しかったですよ 詳しくはこちらhttps://ameblo.jp/echizenya901/entry-12327874045.html― 場所:  まっくうしゃ笹口店
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スパイスＸ
スパイスＸ 麺屋 愛心 河渡本店 新しいスタイルのラーメンが でました さまざまなスパイスをふんだんに使った 洋風のような 和風のようなエスニックのような 捉えどころがないみたいですが そんな括りを崩す力がありますね ベースはあの金色煮干し デフォルトは パクチーですが ネギに変更可能とのことで 丼TOPは白髪ネギ 代わる代わる出てくる絶品風味が楽しめる一杯でした...
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痺れました(￣O￣;)
麺者風天シビカラ味噌ラーメン 最初は 辛さが足りないかな？と思いましたが 太麺が チュルチュルで スープが 上がってこなかったから わかりませんでしたが スープ飲んだら ドッカーン❗❗（いかんいかんパクリになっちゃうf^_^;） 舌の両サイドにくる 痺れも 素晴らしい ラーメンでした 味噌は ライトな感じで シビカラにフォーカスされた 配分 うまいですね トロ肉ONで 完璧です 寒い時は...
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SHINASOBA颯々樹
SHINASOBA颯々樹 琥珀重ね醤油 チャーシューon 自然な甘みのある清湯スープに 芳醇な醤油の 風味 低加水系細麺は歯ごたえが心地良い まさに 支那そば チャーシューは バラロールと ローススライス あっさりした味付けで 邪魔にならない設定でした 大盛り食べ終わって なぜか おかわりしたくなる衝動にかられました 美味しいラーメンて そんな感じでよね 詳しくは...
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やっと行けました(￣O￣;)
やっと行けました 六日町 麺処 清水 特製中華そば あ～ やっぱ美しい どこまでも 淡麗で 雑味がない スープも鶏油も 透明感抜群でした 動物系、魚介が 程よくブレンドされて 低加水系細麺は 香り良し 食感よし ワンタンもこれまた絶品 かるく生姜が効いて ツルツルの皮まで美味しい オシャレな店構えはどう見てもカフェかレストラン 異空間で楽しむ絶品清湯でした...
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やっと行けました(^_^;)Part2
麺屋 奥右衛門蝦白湯麺 鷄ベースの白湯に 海老のビスクと思われる ペースト これが 濃厚な海老の風味を醸し出してました 張りのある細麺と ホロホロの厚切りチャーシュー 完成度の高い絶品の一杯でした...
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ラーメン屋モン吉
ラーメン屋モン吉 丁寧に取った出汁に 極上油が表面を覆ってます 自然な甘みに まろやかな醤油の香り 自家製麺は 低加水系細麺 クリアーなスープに よく合いますね 美味しいですよ 東京の有名店で修行されたらしいです 素晴らしい(^.^) 詳しくはこちらからhttps://ameblo.jp/echizenya901/entry-12333419082.html
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麵屋 仁
麺屋 仁 海老塩チャーシュー さらっとした 塩系スープに ふんわり海老の風味 張りのある中細麺は 歯ごたえもありました 炙りチャーシュー 絶品ですね 値段はちょっと高いけど食べ応えあります... 詳しくはこちらからhttps://ameblo.jp/echizenya901/entry-12336427557.html…
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アメージング麻婆麺
アメージング麻婆麺 中華そば ふじの 東中野山店 ラーメンに乗ってるのは 正真正銘の綿あめです これを スープに溶かす 嫌味のない ふんわりした甘みが 麻婆の 辛さを引き立てる 不思議な不思議な まさに アメージングな 麻婆麺でした 甘辛の配分も 技量とセンスですね 面白い一杯でした 麺スタグラム 投票して来ましたよ みなさんも 不思議な一杯いかがですか？...
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すごく痺れる
175°ＤＥＮＯ担担麺 「すごく痺れる」 やっと行ってきました 本格派 担々麺専門店 券売機で 「すごく痺れる」買いました いや～すごいですね 味覚は全て破壊されます お水を飲むと 苦く感じるのは その証拠 本場中国の山椒をふんだんに使ってるそうです 辛さ増しも できますね さらに白ごまと黒ごまが選べます 写真は白ごま...
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